Article on other languages:
- كازين
- Kasein
- Casein
- Casein
- Caseína
- Kaseiini
- Caséine
- קזאין
- Caseina
- カゼイン
- Kasein
- Kasein
- Kazeina
- Caseína
- Cazeină
- Казеин
- Kazein
- Kasein
- Kazein
- Казеїн
 |
del.icio.us |
 |
Digg |
 |
Furl |
 |
|
 |
Rojo |
| Add to OnlyWire |
Caseïne is een dierlijk eiwit dat voorkomt in melk. Het is veruit het belangrijkste melkeiwit. Het is belangrijk voor de voeding van het jong, want het is gemakkelijk afbreekbaar in essentiële aminozuren voor de synthese van andere eiwitten.
Als melk verzuurd wordt door bacteriële werking wordt de pH-waarde lager, waardoor de caseïne begint uit te vlokken (klontering van melk).
Caseïne wordt gewonnen door afgeroomde melk met water te verdunnen en er vervolgens azijnzuur aan toe te voegen zodat de caseïne neerslaat. Caseïne wordt ook wel kaasstof genoemd, daar dit de stof is die de wrongel z'n dikte geeft.
In de schilderkunst wordt het toegepast. Caseïne wordt in kalkwater of natronloog opgelost om kleurstof te binden. Op deze wijze geprepareerde kleuren zijn bestand tegen weersinvloeden en bijgevolg bijzonder geschikt om wandschilderingen te maken op droge pleisterkalk.
Deze methode ontstond in de Middeleeuwen en kende een hoogtepunt in de plafondschilderingen van de barok.
Syntetische verwerking
In 1935 is door Antonio Ferretti melkwol, een synthetische vezel uit caseïne geproduceerd met de benaming lanital (lana italana).