Article on other languages:
- حمض_ستريك
- Лимонена_киселина
- Kyselina_citronová
- Asid_sitrig
- Citronsyre
- Citronensäure
- Κιτρικό_οξύ
- Citric_acid
- Ácido_cítrico
- Sidrunhape
- سیتریک_اسید
- Sitruunahappo
- Acide_citrique
- Ácido_cítrico
- חומצה_ציטרית
- Limunska_kiselina
- Citromsav
- Asam_sitrat
- Acido_citrico
- クエン酸
- 시트르산
- Zitrounesaier
- Citronskābe
- Sitronsyre
- Sitronsyre
- Kwas_cytrynowy
- Ácido_cítrico
- Acid_citric
- Лимонная_кислота
- Citric_acid
- Citronska_kislina
- Citronsyra
- Sitrik_asit
- Лимонна_кислота
- سٹرک_تیزاب
- 檸檬酸
 |
del.icio.us |
 |
Digg |
 |
Furl |
 |
|
 |
Rojo |
| Add to OnlyWire |
| Citroenzuur | |
|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | |
 Structuurformule van citroenzuur |
|
| Algemeen | |
| Molecuulformule | C6H8O7 |
| IUPAC |
2-hydroxy-1,2,3-propaantricarboxylzuur
|
| Andere namen |
|
| Molmassa | 192,12 g/mol |
| SMILES |
C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
|
| InChI |
InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/f/h7,9,11H
|
| CAS-nummer | 77-92-9 |
| EG-nummer | 201-069-1 |
| PubChem | 311 |
| Beschrijving | kristallijne witte vaste stof |
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | |
 Xi, irriterend |
|
| Carcinogeen | nee |
| Risico (R) en veiligheid (S) | R-zinnen: R36 S-zinnen: S26, S46 |
| Omgang | Irriterend voor de ogen |
| LD50 (ratten) | (oraal) 3000 - 12000 mg/kg |
| Fysische eigenschappen | |
| Aggregatietoestand | vast |
| Kleur | wit |
| Dichtheid | 1,665 g/cm³ |
| Smeltpunt | 155-157 °C |
| Kookpunt | (ontleedt bij) 175 °C |
| Vlampunt | 345 °C |
| Dampdruk | < 10 Pa |
| Oplosbaarheid in water | 576 - 771 g/L |
| Goed oplosbaar in | water |
| Thermodynamische eigenschappen | |
| ΔfH |
-1543,8 kJ/mol |
| S |
252,1 J/mol·K |
| C |
226,5 J/mol·K |
| Evenwichtsconstanten | pKa1: 3,15 pKa2: 4,77 pKa3: 5,19 |
| Nutritionele eigenschappen | |
| Type nutriënt | antioxidant, intermediair in citroenzuurcyclus |
| Komt voor in | citrusvruchten |
| Type additief | zuurteregelaar, conserveermiddel |
| E-nummer | E330 |
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | |
Citroenzuur is een zwak organisch zuur. Het komt in citrusvruchten voor en is een natuurlijk conserveermiddel en antioxidant. Daarnaast wordt het gebruikt om een zure smaak aan voedsel te geven. In de biochemie is het een belangrijke intermediair in de citroenzuurcyclus. Het is een voedingszuur met E-nummer E330.
Inhoud |
Het zuur
Citroenzuur is een organisch zuur dat van nature in heel veel levende wezens voorkomt. Ook mensen maken citroenzuur, en zetten dit weer om. Vooral citrusvruchten bevatten citroenzuur. Het werd vroeger vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig vooral gewonnen uit suiker met behulp van bepaalde schimmels, zoals Aspergillus niger. Het is driewaardig en de pH is 1,8 bij 50 gram per liter en 20°C.
Citroenzuurzouten heten citraten.
Gebruik van citroenzuur
Citroenzuur wordt onder andere gebruikt:
- Om levensmiddelen op de juiste zuurgraad te brengen (zuurteregelaar)
- Om cosmetica op de juiste zuurgraad te brengen
- Als hulpmiddel bij het etsen van metalen
- Als schoonmaakmiddel om kalkaanslag te verwijderen of te voorkomen
- Om munten en metalen voorwerpen te ontdoen van roest
- Als reukloos stopbad bij het ontwikkelen van fotoafdrukken
- Als antistollingsmiddel bij bloedafname
Het citraat ion wordt toegepast bij de bereiding en stabilisering van goud nanopartikels ofwel goud solen.
Externe link
- Broodje Aap verhaal over het kankerverwekkend zijn van citroenzuur
International Chemical Safety Card van Citroenzuur
Zie ook
- Citrique Belge in Tienen: producent van citroenzuur
 |
Carbonzuren | |
|---|---|---|
|
Monocarbonzuren : Acetylsalicylzuur · Acrylzuur · Alkeencarbonzuur· Arachidinezuur · Arachidonzuur · Azijnzuur · Benzoëzuur · Boterzuur · Capronzuur · Caprylzuur · Caprinezuur · Erucazuur · Laurinezuur · Linolzuur · Alfa-linoleenzuur · Gamma-linoleenzuur · Melkzuur · Mierenzuur · Myristinezuur · Oliezuur · Palmitinezuur · Palmitoleïnezuur · Propionzuur · Salicylzuur · Stearinezuur · Valeriaanzuur |
||