Article on other languages:
| Glycyrrhizinezuur | |
|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | |
 |
|
| Algemeen | |
| Molecuulformule | C42H62O16 |
| IUPAC |
(3-beta,20-beta)-20-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyraanuronosyl-alfa-D-glucopyranosiduronzuur
|
| Andere namen |
glycyrrhizin
|
| Molmassa | 822,95 g/mol |
| SMILES |
OC1C(O)C(O)C(OC2C(O)C(O)C (C(O)=O)OC2OC3[C@] (C)(C)[C@@](CC[C@] ([C@@](CC[C@]7(C)[C@@] ([H])6C[C@@](C)(C(O)=O)CC7)(C)C6=C5)(C)[C@@]([H])4 C5=O)([H])[C@]4(C)CC3)OC1C(O)=O
|
| InChI |
InChI=1/C42H62O16/c1-37(2)21-8-11-42(7) 31(20(43)16-18-19-17-39 (4,36(53)54)13-12-38(19,3) 14-15-41(18,42)6)40(21,5)10-9-22(37) 55-35-30(26(47) 25(46)29(57-35) 33(51)52)58-34-27 (48)23(44)24(45)28 (56-34) 32(49)50/h16,19,21-31,34-35,44-48H, 8-15,17H2,1-7H3,(H,49,50)(H,51,52)(H,53,54)/t19-,21-,22-,23-,24-,25-, 26-,27+,28-,29-, 30+,31+,34-,35-,38+,39-,40-,41+,42+/m0/s1/f/h49,51,53H
|
| CAS-nummer | 1405-86-3 |
| EG-nummer | 215-785-7 |
| PubChem | 14982 |
| Beschrijving | Wit poeder |
| Fysische eigenschappen | |
| Aggregatietoestand | vast |
| Smeltpunt | 220 °C |
| Goed oplosbaar in | water, ethanol |
| Nutritionele eigenschappen | |
| Type additief | zoetstof, smaakversterker |
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | |
Glycyrrhizine of Glycyrrhizinezuur is een zoetstof die vooral wordt toegevoegd aan drop. De stof wordt gewonnen uit de wortel van de Glycyrrhiza glabra, beter bekend als zoethoutwortel. Het bestaat uit en een sapogenine (aglycon) en een suiker (glycon), en is derhalve een glycoside, behorend tot de categorie van de saponinen.
De zoetstof heeft een 30 tot 50 keer hogere zoetkracht dan suiker . Glycyrrhizinezuur heeft voor gebruik als laagcalorische suikervervanger een voordeel ten opzichte van aspartaam, omdat het niet uit elkaar valt bij verwarming. Het heeft niet dezelfde werking als normale suiker; het werkt langzamer en houdt langer aan in de mond en het heeft een zoethoutachtige smaak. Daarom wordt het meer als smaakversterker gebruikt, voornamelijk voor snoep, medicijnen en tabakproducten.
Gezondheidsfactoren
 |
Neem het voorbehoud bij medische informatie in acht. Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts |
Glycyrrhizinezuur kan een verhoging van de bloeddruk en hartritmestoornissen veroorzaken. Glycyrrhizinezuur kan helpen bij een verkoudheid, het werkt namelijk slijmoplossend en verzachtend.
Niet bewezen is de claim dat glycyrrhizinezuur een brandend gevoel in de maag en de vorming van maagzweren tegengaat. Glycyrrhizinezuur zou namelijk productie van maagzuur tegengaan.
Glycyrrhizinezuur remt het enzym beta-hydroxysteroiddehydrogenase type 2 wat cortisol omzet in het inactieve cortison. Door deze remming stijgt de hoeveelheid cortisol in de niercellen. Cortisol grijpt daar op dezelfde receptor aan als het hormoon aldosteron (de mineralocorticoidreceptor). Hierdoor gaat de nier zout vasthouden, wat uiteindelijk leidt tot een verhoogde bloeddruk.
Een gebruik van 140 mg per dag zou ongevaarlijk zijn.
Alleen bij dagelijkse consumptie van grote hoeveelheden drop of andere glycyrrhizinehoudende producten kan men meer glycyrrhizine binnenkrijgen dan het lichaam aankan, hierdoor stijgt de bloeddruk, men raadt meestal aan om niet meer dan 200 gram drop per dag te eten. De hoeveelheid glycyrrhizine kan verschillen per product. Zo zit er bijvoorbeeld 0,1% glycyrrhizine in gewone drop en in laurierdrop en zwart-witpoeder zit 2,8%. Zoethoutthee bevat in droge vorm ongeveer 2% glycyrrhizine (40 mg per theezakje van 2 gram).
Externe link
| Bronnen, noten en/of referenties: |
|
| Referenties: |