Article on other languages:
 Ingrediënten
Bereidingswijze
Wortelen schillen en in stukjes snijden. Uien snijden en stoven in boter. Wortelen en ajuin stoven. kruiden met peper, zout, nootmuskaat en laurier. Aardappelen koken. Verwijder laurier en stamp de rest samen. |
Hutspot, ook wel (penen)stamp of peen en uien of wortels en uien genoemd, is een typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen (meestal winterpeen) en uien samen helemaal gaar te koken en daarna te stampen tot een stamppot.
In Vlaanderen kent men ook hutsepot. Het groene boekje zet de twee woorden op één regel, en beschouwt ze dus als twee aanvaarde schrijfwijzen van hetzelfde woord. In Vlaanderen maakt men de hutsepot wel een beetje anders dan de Nederlandse hutspot.
Hutspot gaat traditioneel vergezeld van gekookte klapstuk -waarbij de wortelen en uien dan in dit kookvocht kan worden gegaard- of (gerookt) spek (varkensvlees).
Hutspot bestond als gerecht in de lage landen, voordat de aardappel in Europa bekend was als eetbare knol en mogelijk ook voordat de wortel (afkomstig uit Afghanistan, niet de wilde peen) hier gangbaar werd. Zo wordt het traditioneel gegeten tijdens de viering van het Leidens ontzet. Het oorspronkelijke recept zoals dat in 1574 werd bereid, bevatte pastinaken als basis voor de hutspot.
 |
Wikikookboek bevat een recept voor Hutspot. |