Article on other languages:
- Билка
- Herba
- Krydderurt
- Herb
- Hierba
- Yrtti
- Herbe
- Herba
- Ñana
- עשבי_תיבול
- Zèb
- Herbo
- ハーブ
- 허브_(식물)
- Herba
- Keukekroed
- Kruut
- Urt
- Urter
- Zioła
- Erva
- Erva
- Urtasat
- Bylina
- Zelišče
- Ört
- மருத்துவ_மூலிகைகள்
- గుల్మము
- สมุนไพร
- Damong-gamot
- Rau_thơm
- 香草
 |
del.icio.us |
 |
Digg |
 |
Furl |
 |
|
 |
Rojo |
| Add to OnlyWire |
| Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst |
|
Bereidingstechnieken en benodigdheden |
| Ingrediënten en soorten voedsel |
|
Kruiden en specerijen |
| Regionale keukens |
|
Westers - Latijns-Amerika |
| Culinaire geschiedenis |
|
Oud-Egyptische keuken |
| Zie ook: |
| bewerken |
Een kruid of keukenkruid is een plant die gebruikt kan worden om de geur en smaak van gerechten te verbeteren.
Sommige kruiden bestaan uit vermalen plantenwortels, andere uit bladeren, zaden, stengels of vruchtdelen.
Er is een verschil tussen kruiden en specerijen, hoewel ze beide gebruikt worden om spijzen op smaak te brengen. Specerijen komen meestal uit landen met een tropisch of subtropisch klimaat en zijn meestal niet afkomstig van kleine groene planten, zoals kruiden. Keukenkruiden en specerijen zijn hieronder in de tabel bij elkaar geplaatst.
Inhoud |
Keukenkruiden en specerijen
- A: Absintalsem, Ajowan, Ajuin, Alant, Alsem, Amandel, Angelica, Anijs
- B: Basilicum, Bernagie, Bevernel, Bieslook, Bonenkruid, Bijvoet
- C: Cayennepeper, Chilipoeder en Chilipepers, Chinese bieslook, Citroen, Citroenblad, Citroengras, Citroenkruid, Citroenmelisse
- D: Daslook, Djahe, Dille, Djeroek poeroet, Djintan of Djinten, Dragon, Dropplant, Duivelsdrek
- E: Engelwortel
- F: Fenegriek, Foelie
- G: Geelwortel, Gember
- H: Hop, Hysop
- I: IJzerhard
- J: (Gewone) Jeneverbes
- K: Kalmoes, Kamille, Kaneel, Kardemom, Karwij, Kassia, Kerrieblad, Kervel, Ketoembar, Knoflook, Koenjit, Komijn, Komkommerkruid, Koriander, Kruidnagel, Kruizemunt, Kummel, Kurkuma
- L: Lange Peper, Laserkruid, Laoskruid, Laurier, Lavas of Lavaselder, Lavendel, Lepelblad, Lievevrouwebedstro
- M: Maanzaad, Maggikruid, Marjoleinkruid, Melisse, Mierikswortel, Mosterd, (Water)Munt
- N: Nootmuskaat, Nigelle
- O: Oregano, Orleaanboom
- P: Paardenbloem, Papaver, Papeda, Paprika, Peper, Pepermunt, Peterselie, Piment, Pomerans
- Q:
- R: Rozemarijn
- S: Saffraan, Salie, Sassafras, Selderij of Selderie, Sesam, Sint-Janskruid, Smeerwortel, Sojasaus, Steranijs, Sumak, Szechuanpeper
- T: Tamarinde, Tijm
- U: Ui
- V: Valeriaan, Vanille, Venkel
- W: Wijnruit, Wortelpeterselie
- X:
- Y:
- Z: Zoethoutwortel
Mengsels
In streken waar veel kruiden gebruikt worden, wordt vaak niet enkel gebruikgemaakt van specifieke kruiden, maar ook van vooraf gemaakte kruidenmengsels. Deze verschillen van saté-, vis-, vleeskruiden in de zin dat ze voor allerlei voedingsmiddelen gebruikt worden.
- Almdudler
- Garam Masala
- Ras el Hanout
- Chinees 5 kruidenpoeder
- Curry
- Bouqet garni
- Provençaalse kruiden
- Rommelkruid
- Fines herbes
- Speculaaskruiden
- Satékruiden
- Viskruiden
Andere smaakgevers
- Keukenzout (strikt genomen geen kruid)
- Smaakversterker
Zie ook
 |
Wikikookboek bevat een recept voor Kruiden en specerijen. |