Lageren

Lageren wordt onder andere toegepast bij de bereiding van alcoholische dranken als wijn en bier en dient om de jonge wijnen te laten nagisten of te rijpen.

De wijnen worden na de gisting opgeslagen in wijnkelders, de kelders van de wijngaarden. Hier worden de wijnen veelal volgens de eeuwen oude wijze in eikenhouten vaten opgeslagen. Tegenwoordig komt het ook voor dat de lagering in grote tanks gebeurt.