Zoet (smaak)

Article on other languages:

• Süßkraft
• Sweetness
• Sabor_dulce
• Magusus
• Makeus
• Manis
• Dolce
• 甘味
• Zeut_(smaak)
• गोड
• Søtt
• Misk'i
• Сладкий_вкус
• Sötma
• Солодкий_смак
• זיסקייט
• 甜味

	del.icio.us
	Digg
	Furl
	Reddit
	Rojo
	Add to OnlyWire

Zoet is een van de vijf smaken, naast zout, zuur, bitter en umami.

Er zijn verschillende stoffen die een zoete smaak oproepen, waarvan suikers wel de bekendste zijn. Voor een lijst van zoetstoffen: zie het artikel Zoetstof.

AH,B-systeem

Zoet smakende stoffen hebben met elkaar gemeenschappelijk dat er een als zuur werkend H-atoom moet zijn op 3Å afstand van een elektronegatief punt zoals een zuurstof- of stikstofatoom. Bij suikers wordt laatstgenoemde punt gevonden in de keton- of aldehydgroep (C=O resp. HC=O).

Externe links

• A molecular theory of sweet taste